近日,“夸父炸串”宣布完成B轮融资,本轮由愉悦资本、绝了基金联合领投,不二资本和老股东华映资本跟投,蔚澜资本担任独家融资顾问。至此,夸父炸串已累计融资近5亿元人民币,成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌之一。

成立五年,夸父炸串的全国门店总数已超2000家,同时在美国、加拿大、澳洲、新加坡、马来西亚、意大利等地区开设超25家海外门店。在2月26日的2024战略发布会上,夸父炸串创始人袁泽陆宣布今年夸父炸串将新开出3000家门店,这也意味着,夸父炸串将以平均每天新增8家门店的速度,在年内将总门店数提升至5000家。

夸父炸串今年高增长预期的底气,在于其对产品、数字化和门店的创新与升级。

在产品方面,尽管炸串在小吃地位刚确立不久,但夸父炸串过去五年,已经做了三次产品迭代。袁泽陆介绍,夸父炸串最开始的产品形态是“串串香的炸串化”,定位原汁原味的乐山炸串。此后是“烧烤的炸串化”,产品逐步拓宽到鱿鱼、鸡翅等烧烤热门品类。去年,夸父炸串上新了生炸大鸡腿等品类,产品研发重点瞄准炸鸡品类,做炸鸡与炸串的结合。

其中,作为2024年年度大单品,夸父炸串新推的“生炸鸡腿”采用中式做法,一经推出便迅速走红。该款生炸鸡腿上市2个月,便爆卖了671万个,爆款产品对于门店的销售拉动也十分明显,该款产品上线前后,店效平均上升达到27%。

在数字化方面,夸父以加盟商全生命周期旅程为基础,从最初与品牌接触,到签约、选址、筹备、装修、开业培训,以及裂变开多店的整个过程,自研开发出了一整套数字化产品。从过去人盯人的人海战术,变为了多段协作的数字化管理流程。

以选址体系为例,夸父将所有商圈按照S、A、B、C的级别进行分级。打开任意一个商场,可以看到针对夸父炸串门店的推荐楼层、推荐点位、竞品互补品分布、房租人工及总成本估算、预估回本周期等。系统还可以对各个点位的外卖销量进行预估,目前的准确率已经可以达到90%左右。

在门店方面,夸父炸串的门店模型经过不断打磨,目前有七种店型,包括商场店、街边店、社区店、学校店、办公店、景区店、食堂店,适配不同的场景。袁泽陆认为,实现万店的关键要素之一是加盟模式,对于加盟商而言,夸父炸串看重的是投资回报模型,适配不同的“人货场”,不同地区商圈的投资回报模型不同,因此要为加盟提供多种店型、因地制宜的选择。此外,在2023年,夸父炸串还做了一项降低建店成本工程,从装修、面积、动线优化调整以及软装设备等方面,综合降低建店成本。据悉,这项工程下来,使得整个建店成本降低有30%左右,一方面有更广的选择空间,同时降低加盟商进入门槛。

此次夸父炸串再获资本青睐,新一轮融资彰显了品牌实力与市场潜力。在国内这个全球最大且增速最快的餐饮市场,如夸父炸串等小吃品牌大有可为。